Заместитель шеф-повара панорамного бара "City Space"

5-звездная гостиница Swissotel Красные Холмы приглашает на работу Заместителя шеф-повара в бар City Space

Обязанности:
•Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни бара;
•Заказ продуктов и проведение входного контроля их качества;
•Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков и закупщиков на основе анализа следующих данных: оборачиваемость блюд по дням, нормативы по минимальным запасам;
•Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);
•Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов;
•Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов;
•Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд выходящих с кухни на предмет соответствия их с технологическими картами, с соблюдением должного процесса приготовления;
•Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;
•Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования;
•Разработка и внедрение перспективных блюд и специальных предложений в баре;
•Контроль и анализ себестоимости блюд. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд и их согласование;
•Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации;
•Обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала;
•Своевременное предоставление достоверной отчетной документации.

Требования:
•Среднее специальное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания);
•Опыт работы су-шефом или шеф поваром от 2-х лет;
•Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;
•Ответственность, исполнительность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов.

Условия:

• Питание, медицинское страхование
• Белая зарплата, официальное трудоустройство
• Размер заработной платы обсуждается с успешным кандидатом