Новые Горизонты
Заведующий кондитерским производством (метро Ольховая)
От 250 000 RUR
- Производственное планирование
- Контроль качества
- Управление производством
- Управление производственным персоналом
- Руководство коллективом
- Контроль сроков годности
- Производственный контроль
- Общественное питание
- Технический контроль производства
- Подбор производственного персонала
- Способность обучать других
- Учет товаров
- Учет остатков
- Планирование запасов
Обязанности:
- Управление коллективом: поиск и подбор персонала, обучение технологии приготовления блюд, организация труда, постановка задач, контроль качества и сроков, расстановка по цехам, контроль соблюдения норм и правил
- Организация полного цикла производства: от приемки сырья до выпускного контроля готовой продукции
- Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, оптимизации себестоимости, эффективному и безопасному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции
- Обеспечение производства технологическими картами в необходимом количестве, согласно ассортименту выпускаемой продукции
- Контрольная проработка и утверждение новых рецептур на блюда, кулинарные изделия, правильной упаковки для продления сроков хранения продукции
- Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, комплектацией выпускаемой готовой продукции (правильная упаковка, этикетка, сохранность при транспортировке), соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
- Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения от поставщиков, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации, участие в инвентаризациях
Требования:
- Опыт работы управляющим пищевым производством, начальником смены, заведующим цеха, главным технологом в кондитерке — от 3-х лет обязательно
- Образование — высшее профильное
-
Знание производственных процессов на пищевом производстве, организации и технологии производства блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий, стандартов и технических условий на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты
-
Опыт разработки новой продукции, умение готовить собственноручно, понимание вкусов
-
Знание ХАССП
-
ПК — уверенный пользователь (1С, Word, Excel)
Условия:
- 5/2 9:00-19:00
- Официальное оформление согласно ТК ФФ
- З/П от 250000 на руки (по результатам собеседование)
- Корпоративное питание
- Место работы: Новая Москва. Коммунарка. Метро Ольховая