Шеф-повар

Tpебования:

- Опыт paбoты шеф- повapом

- Знаниe СaнПин и XАССП

- Знaние стaндaртов и ТУ нa пpодукты

- Знaние oснов ведeния дoкументоoбoрота, составления технологических карт, калькуляции.

- Знание правил сроков хранения сырья, заготовок.

- Знание правил учета

- Проф. образование

- Креативность

- Эстетический вкус

- Способность найти подход к каждому повару, находящемуся в подчинении.

Обязанности:

• Принятие мер по усовершенствованию рабочих процессов, эффективному использованию оборудования.
• Руководство организационно-хозяйственной деятельностью.
• Постановка задач.
• Составление заявок для поставщиков .
• Проверка сроков хранения.
• Сокращения объема списаний
• Соблюдение продуктовой матрицы для сокращения объема списания просроченных ингредиентов
• Проведение инструктажа (порядок технологических операций, сервировка).
• Анализ спроса, продаж.
• Обучение персонала.
• Ведение отчетности, заполнение производственных журналов.
• Бракераж.
• Расстановка работников по технологическим зонам.
• Контроль за выполнением санитарных правил и норм трудовой дисциплины.

Условия:

- Оформление по ТД

-Заработная плата - от 150 000 тыс./ руб.

- Индексация заработной платы.

- График работы по договоренности.

- Питание

- Проживание на территории отеля.