1. Ассортимент, свойства, нормы отпуска реализуемых через буфет готовой к потреблению продукции и товаров;
2. Правила эксплуатации используемого в буфетах торгово-технологического оборудования, весоизмерительных приборов;
3.Способы отбраковки нестандартных кулинарных изделий и товаров по внешним признакам;
4.сроки и температурный режим хранения и отпуска товаров;