Обязанности:
- прием сырья и упаковочной тары с основного склада (по заявке);
- контроль за правильным хранением сырья на складе;
- контроль за подготовкой муки, сахарной пудры в производство;
- контроль за чисткой и обработкой просеивателя муки, машины по размолу сахара и подготовке ореха;
- распределения сырья по участкам;
- выдача сырья на производство и организация выдачи к следующей смене;
- расчет сводных рецептур в соответствии с данными на следующую смену заданием;
- расчет производственных рецептур и количества замесов (сбоек) на каждый вид полуфабрикатов согласно производственного задания;
- расчет потребляемого сырья в сутки, а также на 3 суток и выходные дни, подача заявок на них.
- сорта муки и виды сырья;
- характеристику сырья, полуфабрикатов;
- рецептуры и технологические инструкции на вырабатываемый ассортимент тортов и пирожных;
- способы окрашивания кремов;
- ассортимент выпускаемых изделий.