Тех.эксперт
Шеф-повар
Не указана
- Контроль качества
- Входной контроль сырья
- Приготовление блюд по технологическим картам
- Контроль качества продукции
- Контроль за качеством блюд
- Контроль качества готовой продукции
- Знание технологических процессов
- Организация рабочего процесса
- Внутренний контроль
- Технологические карты
- Обучение персонала
- Приготовление блюд восточной кухни
- Приготовление блюд европейской кухни
Обязанности:
- Организация и контроль бесперебойной работы кухни;
- Знание восточной и европейской кухонь;
- Контроль качества и соответствие стандартам отдаваемых блюд;
- Участие в проработках новых блюд, запуске нового меню, спец предложений;
- Своевременная подача заявок на сырье;
- Контроль качества и проработка сырья, полуфабрикатов;
- Эффективная работа с экономическими показателями (инвентаризация, списания и т.д.);
- Подбор, обучение и адаптация сотрудников кухни;
- Контроль санитарного и технического состояния производства.
- Опыт работы в аналогичной должности от 3-х лет;
- Профильное образование (технолог/поварское дело);
- Знание санитарных норм, правил и стандартов хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов, калькуляции блюд.
- Обсуждаются индивидуально при собеседовании.