SkyPoint

Шеф-повар

180 000 - 180 000 RUR
  • Москва
  • Полная занятость
  • Полный день
  • От 3 до 6 лет
Обязанности:
  • Планирование процессов кухни. Определение потребностей в трудовых и материальных ресурсах, разработка планов по отдельным видам процессов, подбор технологического оборудования и режимов приготовления блюд.
  • Организация и координация процессов на кухне. Координация деятельности работников в процессе приготовления блюд, взаимодействие с другими службами организации питания, разработка меню, приготовление авторских блюд, напитков и кулинарных изделий.
  • Контроль на каждом этапе технологического процесса. Входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, напитков и кулинарных изделий, контроль параметров и режимов приготовления блюд на соответствие требованиям документации.
  • Контроль и оценка эффективности процессов на кухне. Выявление отклонений от плана в работе кухни и их причин, разработка и применение мер по повышению эффективности работы, подготовка отчётов о результатах работы кухни за отчётный период.
  • Отслеживание уровня запасов продуктов, приправ, других ингредиентов и подача заявок на их пополнение.
  • Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования.
  • Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни.
  • Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне.
  • Руководство процессом составления меню столовой, ресторана с учётом требований управляющего.
  • Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий.
  • Организация процессов обучение поваров приёмам приготовления блюд.
  • Оценка качества работы подчинённых.
Требования:
  • Опыт работы шеф-поваром от 3 лет.
  • Знание традиционных рецептов и технологий приготовления.
  • Навыки управления персоналом, организации работы кухни.
  • Ответственность, креативность, умение работать в команде.

Условия:

  • Оформление по ТК РФ
  • График работы сменный 5/2
  • Корпоративное питание
  • Бесплатный корпоративный транспорт от м. Речной вокзал до отеля, от железнодорожной станции Химки до отеля и от железнодорожной станции Хлебниково до отеля (отель находится в 1 км от аэропорта Шереметьево)