Обязанности:
- Общая организация работы персонала кухни.
- Контроль приготовления блюд в соответствии с ТТК и требуемыми вкусовыми качествами.
- Разработка новых позиций меню.
- Подсчет себестоимости.
- Взаимодействие с технологом сети на предмет разработки ТТК.
- Разработка учебных пособий для персонала кухни и зала.
- Ввод новых позиций в меню.
- Анализ действующего меню на предмет ввода/вывода позиций.
- Проведение инвентаризаций.
- Разбор инвентаризаций.
- Контроль заказа сырья.
- Соблюдение требуемых норм СанПин, ХАССП, пр..
- Проведение собеседований с вновь пришедшими кандидатами.
- Проведение гастро – вечеров / ужинов.
- Проведение аттестаций среди персонала кухни.
- Проведений аттестаций для персонала торговой группы на предмет знания состава блюд.
- Обучение персонала.
Требования:
- Профильное образование (технология пищевого производства и менеджмент).
- Опыт работы с грузинской кухней обязателен!
- Опыт работы в аналогичной должности от 3х лет.
- Знание производственных процессов на пищевом производстве.
- Умение разрабатывать новые позиции меню.
- Отличные организаторские способности.
- Знание порядка работы всех цехов, норм санитарии, правил хранения и товарного соседства.
- Знание нормативов расходов продуктов и других составляющих, потребляемых при приготовлении разнообразных блюд.
- Высокая работоспособность, профессионализм, активность, стрессоустойчивость.
- Наличие медицинской книжки.
Мы предлагаем:
- Работу в одной из крупнейшей сети ресторанов г. Воронежа.
- Возможность профессионального роста.
- Возможность реализации творческих идей, создания нового ассортимента.
- Трудоустройство по ТК РФ.
- Заработную плату: оклад + премии, обсуждается в индивидуальном порядке с финальным кандидатом. соискателя.