Гуд фуд

Шеф-повар в столовую

170 000 - 180 000 RUR
  • Москва
  • Полная занятость
  • Полный день
  • Более 6 лет
  • Контроль качества
  • Общественное питание
  • Организаторские навыки
  • Инвентаризация
  • Подбор производственного персонала
  • Санпин
  • Составление технологических карт
  • Санитарный контроль
  • Способность обучать других
  • Управление производственным персоналом
  • Управление производством
  • Работа с поставщиками
  • Контроль сроков годности
  • Обучение персонала
  • Подбор персонала
  • Технологии производства блюд
  • Руководство коллективом

Ищем достойного кандидата на позицию ШЕФ-ПОВАРА, готового работать и отдаваться полноценно своей работе, брать отвественнось и эффективно возглавить большое производство.

Важно! Мы ищем кандидата с опытом работы в столовых и/или на пищевом производстве с полным циклом.

Обязанности / задачи:

  • полный контроль всех производственных процессов (соблюдение СанПиН, контроль холодильников, камер хранения и складов, маркировка, контроль технологии приготовления, контроль чистоты на производстве и т. д.);
  • заказ и приемка продуктов (контроль сроков хранения, качества, соотвествие веса при примке товара, контроль минимальных остаток, анализ и поиск новых поставщиков по оптимальным ценам);
  • работа с персоналом (ротация, обучение, организация работы строго по тех картам, с соблюдением технологии приготовлении, составление графика работы и распределение рабочей силы, контроль выполнения задач и качества исполнения, и т. д.);
  • составление меню на неделю ( составление меню и составление технологического задания по цехам, проработка новых позиций и т. д.);
  • работа с технологическими картами и совместная работа с бухгалтером калькулятором ( составление и корректировка технологических карт, описание технологий приготовления);
  • технологический надзор, контроль исполнения технологической дисциплины на производственных площадках;
  • проведение еженедельно генитальных уборок;
  • проведение ежемесячно инвентаризаций.

Требования:

  • опыт работы на аналогичной должности от 5 лет;
  • знание европейской, азиатской и русской кухни;
  • зрелый подход и умение формировать, развивать и управлять командой;
  • высокий уровень профессионализма по организации технологических процессов на производстве;
  • творческий подход к внедрению новых блюд.

Предоставляется:

  • оклад 170 000 руб. - 180 000 руб. на руки по результатам собеседования;
  • график работы 5/2 с 7:00-18:00.
  • испытательный срок: 2 месяца.