Обязанности:
- Входной контроль качества сырья;
- Контроль за санитарным состоянием производства и разработка инструкций для его обеспечения;
- Бракераж приготовленных блюд, контроль отгрузок;
- Оформление актов контрольных отработок, актов по отработке нового сырья;
- Составление технологических карт, корректировка текущих рецептур.
- Ведение производственных журналов, чек-листов, прочей производственной документации;
- Участие в разработке и корректировке рецептур на блюда и полуфабрикаты с оформлением соответствующих нормативных документов;
- Расчет пищевой и энергетической ценности блюд;
- Составление производственных (технологических) отчетов;
- Анализ причины выпуска продукции низкого качества, разработка мероприятий по их предупреждению и устранению
- Адаптация новинок на производстве при запуске;
- Подготовка пакета нормативных документов для запуска новинок в торговую сеть;
- Проведение дегустаций новых продуктов и оформление выводов.
Требования:
-
Высшее или средне-специальное профильное образование.
-
Опыт работы в пищевом производстве не менее 1 года.
-
Уверенный пользователь ПК.
-
Готовность к обучению, организованность, работа с людьми.
-
График работы 5/2 с 08:00 до 17:00 по будням, сб, вс. С 10 до 19.00; выходные понедельник-вторник.
-
Место работы: г. Воронеж, ул. Ильюшина 6 Б