Обязанности:
- Организует питание слушателей с учетом назначенной лечебной диеты;
- Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок;
- Осуществляет контроль за работой пищеблока;
- Составляет под контролем старшей медицинской сестры и при участии шеф-повара семидневное меню, ежедневное меню, а также меню-раскладку (меню-требование), делает заявку кладовщику на необходимые продукты;
- Составляет картотеку блюд и раскладку на приготовляемые на кухне блюда (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов);
- Ежедневно составляет с шеф-поваром меню-порционник в соответствии с установленными нормами и ассигнованиями;
- Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за качество, вес и оформление перед отпуском блюд с пищеблока (кухни) в обеденный зал, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных, кухни и буфета;
- Присутствует в обеденном зале во время приема пищи слушателями, следит за порядком;
- Осуществляет контроль за уничтожением негодной продукции;
- Три раза в заезд ведет подсчет химического состава и калорийность рациона;
- Ежедневно беседует с отдыхающими по поводу качества приготовления блюд, выявляет претензии по питанию и обслуживанию со стороны отдыхающих;
- Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке;
- Ведет медицинскую документацию пищеблока.
- среднее профессиональное образование по специальности "Лечебное дело", "Акушерское дело", "Сестринское дело" и сертификат специалиста по специальности "Диетология" без предъявления требований к стажу работы.
Условия:
Возможно трудоустройство на 0,5 штатной единицы, как на территории работодателя, так и дистанционно (з/п примерно 14000).
Обо всех условиях по договоренности на собеседовании.