Navigator Group
Технолог/шеф-пекарь
От 100 000 KGS
- Контроль качества
- Разработка нового продукта
- Управление качеством
- Внутренний контроль
- Технологические карты
- Управление производством
- Санитарный контроль
- Расчет себестоимости
- Документальное сопровождение
- Анализ затрат
- Оптимизация затрат
- Технический контроль производства
- Управление производственным персоналом
- Учет остатков
- Производственное планирование
- Контроль сроков годности
- Умение принимать решения
- Общественное питание
- Производственный контроль
- Обучение персонала
Требуется пекарь-кондитер в мини пекарню / Пекарь технолог / шеф-пекарь
Выпечка хлебобулочных изделий, слоеные изделия, круассаны и т.д. Производим ремесленный хлеб на закваске, чиабатта, багет и т.д.
Обязанности:
- Изготовление изделий из теста (бездрожжевого, дрожжевого, сдобного, слоеного), замес, формовка, выпечка.
- Контроль качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовой х/б продукции
- Проработка текущих рецептур, разработка новых. Составление ТТК на новые виды продукции и корректировка текущих
- Организация рабочего места и поддержания порядка, контроль за соблюдением санитарных норм
Требования:
- Образование высшее или среднее по пекарскому направлению.
- Знание оборудования, технологии
- Профессионализм,
- инициатива,
- опыт и ответственный подход к выпускаемой продукции.
- управление и обучение персонала, подбор и адаптация