Обязанности:
- Разработка, внедрение и стандартизация рецептур (грузинская и итальянская кухня) совместно с бренд шефом ;
- Составление и ведение технологических и калькуляционных карт (iiko);
- Контроль соблюдения технологии приготовления и стандартов качества на всех этапах;
- Работа над снижением фуд-коста, оптимизацией процессов и управлением себестоимостью;
- Обучение персонала: повара, су-шефы, новые сотрудники;
- Ведение необходимой документации, соблюдение норм HACCP и СанПиН;
- Участие в открытии новых точек, адаптация процессов под формат;
- Взаимодействие с другими отделами (закупки, склад, маркетинг, франчайзи)
Требования:
- Опыт работы технологом от 5 лет;
- Знание санитарных норм, требований HACCP, принципов работы кухни;
- Навыки работы с системами учёта: iiko, Excel, 1С — желательно;
- Умение системно выстраивать процессы и обучать команду;
- Ответственность, внимательность, готовность к высокому темпу
Условия:
- Конкурентная заработная плата (по итогам собеседования);
- Гибкий график, возможна частичная удалённая работа для документооборота;
- Работа в команде профессионалов, которая строит федеральный бренд;
- Карьерный рост в рамках сети и франчайзинговой структуры;
- Возможность влиять на продукт и стандарты компании.