ГАСТРОНОМИЯ
Шеф-повар
- Контроль качества
- Контроль за качеством блюд
- Контроль остатков
- Учет остатков
- Проведение инвентаризаций
- Планирование товарных запасов
- Оптимизация товарных запасов
- Организация складского хозяйства
- Учет товаров
- Управление складскими запасами
- Контроль маркировки
- Технологический аудит
- Контроль качества готовой продукции
- Входной контроль сырья
- Контроль качества продукции
- Оптимизация производства
- Составление технологических карт
- Модернизация производства
- Анализ производственных показателей
- Организаторские навыки
- Контроль сроков годности
- Приготовление полуфабрикатов
- Обучение персонала
- Общественное питание
- Подбор производственного персонала
- Технологические карты
- Организация рабочего процесса
- Знание технологических процессов
- Бережливое производство
- Внутренний контроль
ВАКАНСИЯ! Подразумевает переезд в город Сыктывкар (столица Республики Коми)
Квартира предоставляется.
Новый проект авторской кухни «Кандинский» приглашает в свою команду активного и увлеченного единомышленника на должность Шеф-повара.Нам нужен системный и бескомпромиссный в отношении стандартов и качества, знающий и любящий своё дело Профессионал, с опытом работы не менее 5 лет.Концепция проекта: завтраки пол дня, своя пекарня, небольшое обеденное/ вечернее меню, обширное барное меню. Предполагается 65 посадочных мест.
Мы предлагаем:
* Интересную творческую работу с возможностью быстрого роста вместе с проектом.
* Трудоустройство согласно ТК РФ;
* Достойная зарплата: от 120 000 руб + KPI (Будет формироваться от компетенции кандидата и задач которые сможет закрыть на себе руководитель)
*Релокационный пакет (корпоративная квартира и перелет до нас)
* Работа в самом проходимом месте города Сыктывкар.
Для нас важны:
* Умение вкусно готовить и получать удовольствие от результата
* Опыт работы шефом.
* Умение четко работать по технологическим картам.
* Знание техники работы:
* правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов
* умение работать с тех. картами и себестоимостью
* Требования САНПИН
От тебя потребуется:
* Помощь в подборе команды
* Проведение инвентаризации, контроль закупок и товарных остатков, отчетность, участие в составлении ежемесячных бюджетов;
* Взаимодействие с поставщиками, контроль наполняемости продуктовой матрицы, контроль оптимальности цен и качества сырья, контроль качества продуктов и подбор поставщиков, согласование;
* Минимизация затрат; Контроль себестоимость и списания, работать с бюджетом. Ответственность за соблюдение утверждённых экономических показателей;
* Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.
* Обеспечение наличия всей необходимой документации, касающейся работы кухни, согласно требованиям контролирующих государственных органов;
* Контроль качества и стандартизации готовых блюд;
* Обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни
* Всегда улыбаться и быть в хорошем настроении.