Исполнительный директор (Ресторана)

Первый пятизвездочный отель в Ростове-на-Дону и Ростовской области «Old House Resort & Spa» оказывает индивидуальный подход к каждому гостю.

Изысканность интерьеров и уникальность архитектурных решений дарят истинное эстетическое удовольствие.

К услугам гостей 25 комфортабельных номеров (включающих в себя гостевые дома и апартаменты), ресторан, бар, банкетные залы, банные апартаменты, 3 бассейна (всесезонные и летние), тренажерный зал, spa-комплекс, детский клуб, аэроклуб, пристань для яхт и катеров, вертолетная площадка, а также парковая зона для пеших прогулок.

Ресторану ресторан «Pasternak - Old House Resort & Spa необходим квалифицированный управляющий, который будет поддерживать его качество на самом высоком уровне.

Круг обязанностей и задачи:

1. СЕРВИС:

• Участие в разработке и реализации концепции ресторана;
• Управление атмосферой ресторана, выстраивание системы сервиса;
• Поддержка высокого уровня сервиса и качества кухни, организация оценки обратной связи;
• Работа с пожеланиями гостей.

2. УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫМИ ПРОЦЕССАМИ:

• Управление хозяйственной деятельностью ресторана (прибыльность, контроль затратной части, контроль основных показателей эффективности, управление продажами);
• Ведение внутреннего учета и документации (чек-листы, стоп и гоу-листы, табели рабочего времени и пр.);
• Повышение рентабельности ресторана, продвижение услуг, планирование и реализация маркетинговых мероприятий;
• Организация банкетов, кейтеринга и других массовых проектов, сервиса доставки и других дополнительных услуг;
• Контроль бюджета ресторана, оценка маркетинга и финансов;
• Организация и контроль проведение инвентаризации, анализ результатов, контроль товарных остатков.

3. УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ:

• Подбор команды, обучение, мотивирование, разработка KPI;
• Управление персоналом, учет рабочего времени;
• Оптимизация штата ресторана.

4. РАБОТА С ПОСТАВЩИКАМИ

• Планирование заказов с учетом товарных остатков, анализ себестоимости закупок;
• Контроль сроков поставок, ассортимента, количества и качества продукции;
• Выбор поставщиков, организация системы скидок, товарного кредита, бонусов.

Требования:

• Опыт работы: не менее 3-х лет в ресторане при отеле 5*;
• Образование: высшее;
• Уверенный пользователь программы IIKO;
• Выстроенная система общения с Гостями и навыки эффективных коммуникаций;
• Знание актуальных требований законодательства в области пищевых производств и предприятий общественного питания РФ (СанПиН, ТР ТС, принципы ХАССП);
• Знание документации системы менеджмента безопасности пищевой продукции;
• Опыт применения стандартов сервиса;
• Владение английским языком в пределах разговорного минимума и профессиональной терминологии;
• Организаторские способности и практика управления персоналом.

Мы предлагаем:

• Работу в современной динамично развивающейся компании;
• Разноплановые задачи, работа в команде профессионалов;
• Возможность реализовать себя в качестве высококвалифицированного управленца, ресторатора, от которого зависит успех и будущее ресторана, контролирующий любое происходящее событие, а также ведает всеми делами ресторана;
• Прекрасное загородное местоположение ресторана премиум класса: Ростовская область, Азовский район, хутор Усть-Койсуг, Береговая улица, 123;
• Официальное трудоустройство по ТК РФ;
• Стабильную высокую оплату труда;
• График работы: 5/2, ненормированный рабочий день;
• Проживание (при переезде из другого города).