Заведующий производством в кулинарию (ул.П.Ломако 12)

Одним из направлений нашей компании является организация ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Oladushki - сеть домашней кулинарии, на рынке более 12 лет (4 филиала по г.Красноярску).
В связи с открытием новой точки на постоянной основе требуется заведующий производством (ул.П.Ломако 12)

График: 5/2, с 8 до 17. Заработанная плата 2 раза в месяц

Функционал:

• Умение филигранно управлять сотрудниками кухни;
• Планирование и организация бесперебойного технологического процесса приготовления блюд, выпечки;
• Контроль соответствия всех приготовленных блюд согласно утвержденным тех.картам (нормам выхода) и санитарным требованиям;
• Анализ потребительского спроса, обеспечение разнообразия ассортимента и постоянного наличия наиболее востребованных блюд;
• Ежемесячное проведение инвентаризации сырья;
• Составление меню, формирование планов продаж, разработка и внедрение новых рецептур и технологий;
• Контроль правильной эксплуатации кухонного оборудования;
• Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и расходных материалов;
• Обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами.

Требования:

• Опыт работы в должности заведующего производством, шеф-повара, повара от 3х лет;
• Знание программ Microsoft Office (Word, Excel), 1С;
• Знания санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания;
• Знание правил транспортировки сырья и продуктов;
• Знание организации производства готовой продукции и п/ф;
• Знание видов, свойств и способов обработки сырья и п/ф, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий;
• Знание рецептур, технологии приготовления, требований к качеству, сроков, условий хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий;

Оплачиваем:
- проезд на работу, питание, премия за приведенного друга — 10,000 рублей, медицинский осмотр.

Предоставляем:
- форменную одежду

ОТ НАС:

помощь на всех этапах работы