Шеф-повар

Обязанности:

1. Управление кухней– организация работы поварской бригады, контроль соблюдения технологических процессов и стандартов приготовления блюд;

2. Разработка меню– создание, обновление и оптимизация ассортимента с учетом сезонности, спроса и рентабельности;

3. Контроль качества– дегустация блюд, проверка свежести продуктов, соответствие рецептурам и нормам СанПиН;

4. Прием и заказ продуктов– взаимодействие с поставщиками, контроль сроков и условий хранения, минимизация потерь;

5. Финансовая ответственность– расчет себестоимости блюд, контроль расходов, снижение пищевых отходов;

6. Обучение персонала– проведение инструктажей, стажировок, повышение квалификации команды;

7. Инвентаризация и отчетность– ведение документов по списанию, учету продуктов, подготовка отчетов для руководства;

8. Работа с оборудованием– контроль исправности техники, замена/ремонт инвентаря;

9. Участие в маркетинге– помощь в продвижении заведения через уникальные блюда, акции, мастер-классы;

10. Соблюдение безопасности– обеспечение норм охраны труда и противопожарной защиты на кухне;

11. Помощь управляющему в решении текущих вопросов.

Требования:

- Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет (рестораны, кафе, кейтеринг);

- Профильное образование (кулинарное или технологическое);

- Знание современных трендов гастрономии, авторские наработки;

- Уверенное владение кухонным оборудованием и техниками приготовления;

- Навыки управления командой, стрессоустойчивость;

- Понимание фуд-костинга и основ закупочной логистики.

Будет плюсом:

- Опыт работы с нуля (запуск кухни, подбор команды);

- Знание HACCP, международных стандартов;

- Портфолио с авторскими блюдами.

Условия:

- Работа в городе Одинцово, Московская область;

- Оформление по ТК РФ с первого рабочего дня;

- Стабильная заработная плата, от 120 000 на руки;

- График работы: 5/2 (переработки в выходные оплачиваются дополнительно).

- Бесплатное питание сотрудников за счет организации;

- Подарки для детей сотрудников на праздники и Новый год;

- Возможность профессионального развития и карьерного роста;

- Дружный, позитивный и сплоченный коллектив.

Для творческих поваров – свобода в реализации идей!

Откликайтесь с резюме и примером своего меню.