КУ Центр занятости населения Ханты-Мансийского автономного округа – Югры
Повар в школу
49 368 - 55 000 RUR
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания
- Общественное питание
Обязанности:
- 1. Выполняет работу по приготовлению, порционированию, раздаче блюд и кулинарных изделий, резке хлеба.
- 2. Осуществляет закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
- 3. Принимать точно по весу пищевые продукты, поступающие на пищеблок, которые должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции, обеспечивает их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
- 4. Проводит витаминизацию блюд под контролем медицинского работника, а при его отсутствии - иным ответственным лицом.
- 5. Обеспечивать:
- -правильное хранении и использование продуктов по назначению;
- -гигиеническую обработку продуктов и подачи пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями
- 6. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭН.
- 7. Осуществляет выдачу готовой пищи только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков.
- 8. Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.
- 9. Проводить обработку сырых и готовых продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.
- 10. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.
- 11. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте, поводить санитарную обработку и дезинфекцию оборудования
- Квалификация: 4 разряд
- Образование: Среднее профессиональное образование
- Специальность по образованию: Технология детского и функционального питания
- Наличие медкнижки
- Оптимально допустимые