Обязанности:
- рецептуры, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд национальной японской кухни;
- – основы рационального питания;
-
– виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления суши и ролл национальной японской кухни;
– способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды – кислой, соленой и др.);
– способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств продукции;
– правила пользования сборниками рецептур на приготовление блюд ;
– правила составления заявок на требуемые продукты, ведения учета и составления товарных отчетов.
- Ответственность, самостоятельность, коммуникабельность;
- выполнение всех санитарно-эпидемиологических норм и правил гигиены;
- производство еды с соблюдением технологии приготовления и рецептуры блюд;
- наличие санитарной книжки.
- График работы разный 5/2; 4/2; 3/1 с 10 до 24ч.
- Вечерняя развозка предоставляется в черте города (г. Косшы, Уркер)