-
На должность повара назначаются лица, имеющие специальное образование.
1.Повар отвечает: за состояние кухни, чистоту в кухне, за качество приготовления пищи. Повару подчинен остальной персонал кухни.
2.Повар должен готовить детскую пищу вкусно и с соблюдением санитарно-гигиенических требований. Повар должен соблюдать технологию приготовления пищи.
3.Закладку в котел основных продуктов (мяса, масла, сахара) повар производит в присутствии диетсестры или дежурной медсестры.
4.После снятия пробы приготовленную пищу, повар раздает групповому персоналу в установленные для каждой группы часы.
Пища должна отпускаться точным весом, для чего посуда должна быть промаркирована (вес, и для какого блюда).
5.Повар обязан оставлять суточную пробу питания. Перед раздачей, пищу пробует диетсестра. Запись о снятии пробы заносится в специальный журнал. Повар не имеет права отпускать пищу до проведения пробы. Повар отвечает за санитарно-гигиеническое состояние кухни, кухонного инвентаря, за хранение пищи и продуктов.