Кейтеринг Caramel
Шеф-повар
- Общественное питание
- Контроль качества
- Организаторские навыки
- Контроль сроков годности
- Обучение персонала
- Управление производством
- Управление производственным персоналом
- Умение планировать
- Обучение и развитие
- Организационные навыки
- Умение принимать решения
- Корпоративная этика
- Ресторанный менеджмент
- Оперативный поиск информации в сети Интернет
- Организация мероприятий
- Ответственное хранение
- Умение работать в коллективе
- Работа с большим объемом информации
- Честный знак
- Деловое общение
- Меркурий
- Проведение праздников
- Управление временем
В корпоративный ресторан с линией раздачи требуется шеф-повар
Обязанности:
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
Обеспечение ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации.
Организация учёта, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приёмов и методов труда.
Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, составление меню.
Постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графика выхода их на работу.
Проведение бракеража готовой пищи.