Шеф-повар

* Разработка и обновление меню:

Шеф-повар отвечает за создание новых блюд, обновление существующих, составление сезонных и банкетных меню, а также за разработку технологических карт.

*Управление кухней:

Организация рабочего процесса на кухне, распределение обязанностей между поварами, контроль за соблюдением стандартов приготовления блюд и санитарных норм.

*Контроль качества:

Проверка качества продуктов при поставке, контроль приготовления блюд на всех этапах, дегустация готовых блюд, обеспечение соответствия стандартам качества.

*Обучение персонала:

Обучение поваров новым рецептам, технологиям приготовления, правилам хранения продуктов и санитарным нормам.

*Закупка продуктов:

Участие в закупках продуктов, контроль качества и свежести ингредиентов, оптимизация затрат на закупки.

*Управление командой:

Подбор и аттестация поваров, участие в формировании команды, мотивация персонала.

Взаимодействие с другими подразделениями:

Сотрудничество с менеджерами ресторана, администрацией, поставщиками.

*Соблюдение стандартов безопасности:

Контроль за соблюдением правил техники безопасности на кухне, соблюдение санитарных норм и правил хранения продуктов.

*Анализ и отчетность:

Анализ продаж, составление отчетов по производственной деятельности, контроль себестоимости блюд.

*Следование тенденциям:

Изучение новых тенденций в кулинарии, внедрение новых техник и рецептов.

*Презентация блюд:

Разработка и презентация новых блюд, участие в рекламных мероприятиях.

*Учет и инвентаризация:

Контроль за наличием продуктов на складе, проведение инвентаризации, контроль за сроками годности.

*Поддержание чистоты и порядка:

Контроль за чистотой на кухне, в складских помещениях и в зале.