Обязанности:
Кассовая дисциплина
Составление регламентов
Контроль графиков работы сотрудников
Контроль отработанных часов
Оптимизация рабочего времени
Постановка и контроль достижения целей по прочим показателям прямо или косвенно увеличивающих доходность предприятия
Постановку целей по продажам ассортимента (плей лист
Контроль/проведение ежедневного собрания: постановка задач на день, разбор ситуаций предыдущего дня, доведение новой информации
Проведение общего собрания коллектива
Анализ продуктивности официантов по показателям объема продаж, среднего чека и тд
Анализ обратной связи
Оперативное реагирование на жалобы гостей на качество, скорость выдачи и пр.
Контроль использования методов продаж при обслуживании официантами и барменами
Проведение рабочих групп по улучшению сервиса
Расчет и периодическая коррекция по каждой группе товара / по позициям
Контроль исполнения политики учета и движения ТМЦ (приемка товара, хранение, акты списания итд)
Контроль цен от внешних поставщиков и внутреннего поставщика (контроль работы закупщика)
Исполнение процедуры списания — контроль заполнения акта списания, обязательно контроль списываемого товара (товар не выбрасывается без утверждения управляющим)
Разбор результатов инвентаризации
Контроль ведения необходимых журналов
Организация и контроль проведения аудитов, ревизий и ремонта оборудования бара и зала
Контроль актуальности мед книжек, организация мед осмотров
Контроль списаний и удалений за предыдущий день
Контроль служебного питания
Требования:
- опыт работы от 3-х лет
- знание iiko
- хорошие организаторские навыки
- з/п 365р/час
- вечерний развоз