РБЕ - Российская многопрофильная компания, общей численностью более 40 000 человек, признанный лидер в области общественного питания и сервиса.
Откликайся - стань частью большего, работай в RBE!
Условия:
- Официальное трудоустройство;
- Своевременные выплаты два раза в месяц;
- График работы 5/2 сб-вс и праздничные дни – выходные;
- Работать предстоит в столовой при Бизнес-Центре.
Обязанности:
- Планирование и организация технологического процесса приготовления пищи.
- Контроль соответствия всех приготовленных блюд нормам выхода и санитарным требованиям.
- Анализ потребительского спроса, обеспечение разнообразия ассортимента и постоянного наличия наиболее востребованных блюд.
- Учет, составление и своевременное предоставление отчетности о деятельности кухни.
- Составление меню, разработка и внедрение новых рецептур и технологий
- Контроль правильной эксплуатации кухонного оборудования
- Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов.
- Обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами.
Требования:
Обязателен опыт работы шеф-поваром в столовой или на производстве.
- Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания;
- Знание программ Microsoft Office (Word, Excel, Outlook), 1С
рецептур, технологии приготовления, требований к качеству, сроков, условий хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий;
видов, свойств и способов обработки сырья и п/ф, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий; - Знание организации производства готовой продукции и п/ф;
стандартов обслуживания потребителей; - Знание правил транспортировки сырья и продуктов;
правил проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания. - Умение распределять и координировать работу подчиненных сотрудников.