Обязанности:
- Планирование, организация и координирование ежедневной работы службы питания.
- Контроль и обеспечение высокого уровня обслуживания и создания атмосферы гостеприимства, следуя 4* стандартам обслуживания гостей.
- Обеспечивать полный финансовый контроль в службе питания.
- Обеспечивать все необходимые условия для эффективной круглосуточной работы службы питания гостиницы.
- Контроль высокого уровня чистоты и порядка во всех подразделениях службы питания.
- Выполнение плана по доходам, развитие и работа по постоянному росту доходов службы питания.
- Организация и контроль обучения работников ресторанного комплекса отеля высоким уровням стандартов обслуживания гостей, новым технологиям, прогрессивным методам организации работы, проведение работу по повышению квалификации работников.
Шеф-повар должен знать:
- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания;
- организацию и технологию производства;
- технологию приготовления пищи;
- ассортимент и требования к качеству блюд и напитков, кулинарных и кондитерских изделий;
- основы рационального и диетического питания;
- особенности приготовления национальных блюд, блюд иностранных кухонь;
- порядок составления меню;
- правила учета и нормы выдачи продуктов;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
- правила, сроки хранения и реализации готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
- виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
- требования к инвентарю и посуде, производственным помещениям и оборудованию;
- принципы ХАССП, СанПин, Честный знак в организациях общественного питания.
- Официальное трудоустройство, белая з.пл.
- График работы 5/2
- Команда единомышленников, объединенных заботой о гостях и стремлением к стабильно высокому результату.
- Бесплатное питание для сотрудников в столовой для персонала.
- Бесплатная форма для персонала. Стирка, глажка формы в прачечной отеля.
- Мед. осмотр 1 раз в год за счет организации
- Участие в проекте государственного масштабе.
- Годовая премия по итогу работы