Край Каравай
Главный технолог по производству хлебобулочных изделий
От 300 000 RUR
- Управление производством
- Контроль качества
- Составление технологических карт
- Технологии пищевой промышленности
- Управление производственным персоналом
- Производственное планирование
- Контроль выполнения задач
Обязанности:
- Обеспечение безопасности выпускаемой продукции (разработка, внедрение и соблюдение мероприятий по обеспечению качества входного сырья и выпускаемой продукции на всех этапах производства).
- Организация контроля технологического процесса на производстве, анализ рисков, и выявление контрольных точек и критических контрольных точек, установление точек контроля.
- Формирование и контроль соблюдения стандартов качества и санитарного состояния на производстве. Выявление нарушений и разработка корректирующих действий и обеспечение их выполнения.
- Анализ рекламаций, выявление и устранение первопричин. Разработка и внедрение корректирующих действий.
- Разработка программ обучения и аттестации сотрудников производства.
- Проверка производственных отчетов.
- Участие во внедрении и оптимизации технологических процессов и режимов производства выпускаемой продукции.
- Контроль соблюдения технологии производства.
- Контроль соблюдения производственным персоналом правил и норм по охране труда, пожарной и экологической безопасности, промышленной санитарии, технологической дисциплины.
- Разработка и соблюдение технологических карт.
- Проведение тестовых отработок новых партий сырья и актуализация норм потерь.
- Расчет себестоимости и контроль норм расхода сырья.
- Разработка этикетки и маркировки продукции.
- Внедрение и контроль нанесения маркировки, согласно ТР ТС.
- Участие в подборе и вводе в эксплуатацию нового оборудования на производство.
- Оценка эффективности производства и формирование предложений по оптимизации процессов.
- Работа с контролирующими органами в рамках зоны ответственности (Роспотребнадзор и т.д.).
- Работа с рекламациями/претензиями по качеству готовой продукции от покупателей совместно с менеджером по качеству, в рамках зоны ответственности главного технолога (поиск причины брака/нарушения, анализ и разработка решений и курирование их внедрения).
- Образование высшее профессиональное (технология мучных кондитерских и хлебобулочных изделий).
- Уверенный пользователь ПК (хорошее владение программами Excel, Word, работа с электронной почтой).
- Умение разрабатывать новые виды продукции.
- Опыт работы на пищевом производстве обязателен: производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий от 6 лет.
- Опыт работы на крупном пищевом производстве, выпускающем хлебобулочную продукцию.
- Знание технологии производства хлебобулочных изделий.
- Знание требований к сырью и вспомогательным материалам, используемым на пищевом производстве.
- Знание постановлений, распоряжений, приказов, методических и нормативных материалов по технологической подготовке производства.
- Знание руководящих материалов по разработке и оформлению технической документации.
- Знание принципов ХАССП и практический опыт внедрения программы безопасности на пищевом предприятии приветствуется.
- Опыт работы с написанием нормативных технических документов (ТУ, ТО и т.д.)
- Опыт работы с нормативно-технической документацией (Технические регламенты Таможенного Союза, ГОСТы и т.д.)
- Знание санитарных норм на пищевом производстве.
- Знание и умение работать с нормативной документацией в области пищевых продуктов.
- Опыт работы и знание нормативной базы в области ХАССП.
- Знание 1С: Предприятие 8.
- Работа по графику 5/2 с 08:00 до 16:45, возможен ненормированный рабочий день, з/п от 300 000 руб. и выше в зависимости от текущего опыта и навыков кандидата.
- Трудоустройство в соответствии с ТК РФ, полный соц.пакет.