Филиал ООО Родина Кейтеринг в г. Краснодар
Су-шеф/старший повар
- Управление персоналом
- Холодный цех
- Горячий цех
-
Организация работы производства кухни (в подчинении несколько человек) в соответствии со стандартами, контроль за приготовлением блюд в соответствии со стандартами заведения, распределение задач поварам;
Составление графика смен и расстановка поваров;
Контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН, НАССР);
Контроль качества блюд (проверка вкуса, температуры и подачи блюд перед отправкой гостям);
Контроль за соблюдением рецептур и технологических карт;
Составление заявок на продукты, приемка по накладной, контроль использования и хранения
Обучение и контроль персонала (обучение новых поваров стандартам кухни;
Участие в подборе персонала;
Проведение планерок, мотивация команды, разрешение конфликтов
Участие в инвентаризациях, сверка остатков, контроль списаний;
Решение жалоб гостей по качеству блюд;
Участие в разработке сезонного меню, участие в промо-акциях;
Контроль за исправностью кухонного оборудования;Контроль за соблюдением техник безопасности;
Взаимодействие с подразделениями (зал, бар);
Ведение отчетности
- Соответствующий опыт работы в должности су-шеф от двух лет (обязательно!);
Среднее или среднее специальное образование;
Знание санитарных норм и правил, стандартов HACCP;
Умение работать в режиме многозадачности;
Владение кухонным оборудованием и ножевой техникой
Опыт составления технико-технологических карт, меню будет преимуществом;
Знание программ SH5, R-Keeper также будет являться преимуществом
Лидерские качества, стрессоустойчивость, пунктуальность; работа в команде - Официальная белая заработная плата;
- Трудоустройство и соцпакет, согласно ТК РФ;
- Прохождение мед. осмотра за счет работодателя;
- Бесплатное питание;
- Отличные условия для профессионального роста и развития;
- Обучение высоким стандартам сервиса;
- Корпоративные мероприятия и праздники;
- Достойные условия для работы, дружную и профессионалов..
- Испытательный срок 3 месяца.