Су-шеф

В Ресторане и Кофейне в крупнейшем спортивном многофункциональном комплексе Москвы - в СК Арктика - открыта вакансия су-шефа. Ресторан самообслуживания, поэтому основной фокус внимания су-шеф должен уделять открытой кухне и раздаче (НЕ шведская линия, НЕ столовая), уметь коммуницировать с гостями и быть готовым работать в условиях многозадачности при большой проходимости

Обязанности:

• Обучение сотрудников кухни
• Управление сотрудниками кухни
• Составление графиков
• Ведение производственного процесса согласно нормам и требованиям СанПиН, ХАССП
• Полный контроль работы кухни
• Участие в приготовлении блюд
• Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне
• Контроль отдачи блюд согласно ТТК
• Размещение заказов на продукты, расходные материалы, посуду, инвентарь
• Ведение документации

• Знать порядок составления меню, калькуляции блюд и их стоимости
• Знать последовательность процесса технологического изготовления полуфабрикатов
• Знать инструкции ХАССП по общественному питанию
• Контроль качества отдаваемых блюд
• Управление и мотивация команды
• Знание стандартов сервиса
• Коммуникабельность

• Оформление по ТК РФ
• Оформление медицинской книжки работодателем
• Скидки для детей сотрудников на занятия в школе хоккея, фигурного катания и плавания
• Бесплатное бассейна Спортивного Комплекса