В цех производства хлебобулочных полуфабрикатов требуется заведующий производством (начальник цеха).
Функционал:
- Управление персоналом
- Контроль хранения продуктов, сроков годности и пр.
- Постоянный контроль за технологией приготовления п/ф, нормами закладки сырья
- Расстановка сотрудников, графики работы, табеля
- Ежедневный контроль выпускаемой продукции, бракераж п/ф
- Контроль за отгрузками
- Контроль объема приготовления, с учетом количества заказов
- Контроль списания испорченной продукции, а также продуктов
- Отработка новых блюд
- Инвентаризация всех продуктов каждый месяц
- Контроль за персоналом цеха
- Поиск персонала, стажировка
- Контроль правильной эксплуатации оборудования, содержания его в чистоте после рабочего процесса
- Составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности
- Контроль чистоты в цехе, соблюдением санитарных норм
- Управление персоналом кухни
Требования:
- Профессиональное образование, опыт работы
- Умение читать тех карты, рассчитывать объем приготовления заказов на день исходя из ежедневной загрузки производства
Условия:
- Официальное трудоустройство;
- Заработная плата: оклад + % от валовой прибыли;
- Питание за счет компании;
- Доплата за стаж работы.
Ключевые навыки
Общественное питание
Управление персоналом
Управление производством
Контроль сроков годности
Проведение инвентаризаций
Умение планировать
Разработка меню
Соблюдение рецептуры
Хочешь узнать подробности по зарплате, условиям работы и т.д, звони!