Заведующий производством/Су-шеф ресторана

В связи с изменением организационной структуры ресторанной службы приглашаем на постоянную работу Зав. производством на управление кухней ресторана при отеле.

Обязанности:

• Организация работы кухни (план, распределение задач, контроль).
• Шведский стол: состав блюд, ротация, порядок на линии выдачи.
• Банкетные мероприятия: адаптация меню под клиента, разработка техкарт, планирование расчётов и подачи.
• Управление командой поваров.
• Контроль себестоимости блюд и норм расхода сырья.
• Закупки и складская логистика: оформление заявок, учёт и контроль ротации по срокам годности.
• Санитарно-гигиенический контроль и безопасность: ведение документации и внутренний аудит.
• Совместная работа с залом/банкетной службой.
• Ведение отчётности в Excel.

• Образование по специальности Повар/Технология питания будет преимуществом.
• Если образование получено по другой специальности, рассмотрим кандидатов с опытом работы более 3-х лет на массовом пищевом производстве (.
• Работа в программах Excel, IIko.

Условия:

• Предоставляем проживание на территории курорта.
• График работы 5/2 .
• Льготное питание.
• Бесплатные катания на Горнолыжном курорте.