Руководитель пищевого производства / фабрики кухни (сеть ресторанов)

Обязанности:

• Организация и контроль всего цикла пищевого производства: от приёмки сырья до отгрузки готовой продукции в рестораны сети.

• Разработка и оптимизация производственных процессов, внедрение системы бережливого производства.

• Составление производственных планов и графиков, контроль выполнения плановых показателей.

• Управление персоналом производства (повара, технологи, рабочие линии): подбор, адаптация, обучение, мотивация, оценка эффективности.

• Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на всех этапах производства.

• Обеспечение соблюдения санитарных норм, требований Роспотребнадзора, стандартов HACCP и внутренних регламентов.

• Ведение производственной документации, формирование отчётности по выпуску продукции, расходу сырья, потерям.

• Взаимодействие с отделами закупок, логистики, маркетинга и управления ресторанами.

• Оптимизация затрат, контроль бюджета производства, снижение себестоимости продукции.

• Внедрение новых технологий, оборудования и рецептур.

• Участие в разработке меню и технологических карт.

Требования:

• Высшее образование (пищевые технологии, технология продукции и организация общественного питания).

• Опыт работы на руководящих должностях в пищевом производстве или на фабрике кухни от 3 лет.

• Знание технологических процессов приготовления блюд, требований к качеству сырья и готовой продукции.

• Опыт внедрения и поддержания систем менеджмента качества - преимущество.

• Навыки управления коллективом.

• Умение работать с производственными KPI, анализировать показатели эффективности.

• Знание нормативной документации.

• Опыт оптимизации производственных процессов и снижения издержек.

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство.

• Конкурентную заработную плату (оклад + премия по KPI).

• График работы: 6/1, с 9:00 до 18:00.

• Работу в стабильной компании с узнаваемым брендом.

• Возможности профессионального и карьерного роста.