Организация и контроль всех производственных процессов на кухне ресторана
Обеспечение выполнения технологических карт, стандартов качества и порционности
Контроль за соблюдением санитарных норм и требований СЭС РК
Учет и контроль движения продуктов, контроль остатков на складе
Проведение и контроль ежедневных бракеражей (сырья и готовой продукции)
Ведение внутренней производственной документации
Контроль работы поваров, кухонных работников, заготовщиков и др.
Обучение и адаптация новых сотрудников производства
Организация и участие в проведении инвентаризаций
Составление заявок на продукты, инвентарь и контроль за поставками
Взаимодействие с поставщиками, менеджерами, технологами и шеф-поваром
Оптимизация производственных процессов, снижение издержек, контроль списаний
Соблюдение техники безопасности и охраны труда
Требования:
Опыт работы заведующим производством от 3лет (в ресторанном сегменте)
Профильное образование: технология общественного питания, пищевая промышленность и др.
Знание санитарных требований и нормативов РК (СанПиН, СЭС)
Уверенное знание технологических процессов и стандартов приготовления
Опыт работы с технологическими картами и производственной документацией
Навыки управления персоналом кухни (от 20 человек)
Владение компьютером: базовые офисные программы, Excel, приветствуется знание систем учета (R-Keeper, 1С)
Ответственность, организованность, внимательность к деталям
Умение выстраивать логистику производства, рационально использовать ресурсы
Готовность к работе в динамичной и требовательной ресторанной среде
Условия:
Высокий уровень дохода. Заработная плата обсуждается с успешным кандидатом на финальном собеседовании
Оформление по ТК РК, социальный пакет