Мы в поисках Шеф-повара / Су-шеф в Ресторан при глэмпинге располагающемся в Солнечногорском районе на живописном берегу Истринского водохранилища.
Обязанности:
• Полное управление кухонным департаментом, включая планирование, организацию и контроль работы всех зон (холодный, горячий цех, заготовки, кондитерский цех, если применимо).
• Разработка и постоянное обновление сезонного и банкетного меню, включая технологические карты и калькуляции.
• Непосредственное участие в приготовлении блюд в часы пик и во время банкетов.
• Контроль качества входящего сырья и готовой продукции, соблюдение стандартов.
• Управление бюджетом кухни, контроль фудкоста и минимизация списаний.
• Обеспечение строгого соблюдения санитарных норм и правил охраны труда.
• Управление персоналом: подбор, обучение, мотивация и оценка, обучение работы поваров.
• Контроль работы смен, распределение задач между поварами
• Взаимодействие с руководством гостиницы по вопросам сервиса, закупок и концепции.
• Непосредственное участие в приготовлении блюд в часы пик и во время банкетов.
Требования к Кандидатам:
• Опыт работы на аналогичной должности (Шеф-повар/Су-шеф) в ресторанах высокого уровня или гостиницах от [Указать количество] лет.
• Глубокие знания классических и современных техник приготовления блюд [Указать специализацию, например: европейской кухни].
• Навыки разработки меню, умение работать с фудкостом и складскими программами.
• Лидерские качества, стрессоустойчивость, умение работать в режиме многозадачности.
• Наличие действующей медицинской книжки и понимание принципов HACCP.
• (Для Шеф-повара) Способность работать как "руками", так и заниматься административной работой.
Мы Предлагаем:
• Возможность реализации своих творческих идей и влияния на гастрономическую политику заведения.
• Заработную плату (обсуждается индивидуально по результатам собеседования и зависит от опыта).
• Официальное оформление согласно ТК РФ.
• Все остальные бенефиты обсуждаются индивидуально.