Су-шеф кейтерингового производства (Репино)

Обязанности:

• Проработка и создание новых банкетных меню совместно с шеф-поваром,
• Подбор и подготовка персонала для работы на выездных мероприятиях,
• Составление технологических и калькуляционных карт,
• Контроль соблюдения поварами технологии и оформления технологии приготовления блюд,
• Выезд на площадки, контроль проведения банкета,
• Работа с поставщиками: мониторинг цен , ассортимента и качества продуктов,
• Контроль качества поступающих продуктов,
• Контроль соблюдения требований Роспотребнадзора и правил предприятий общественного питания,
• Работа с документацией, ведение бракеражных журналов, составление заявок на заказ продуктов.

Требования:

• Опыт работы су-шефом или бренд шефом от 2-х лет,
• Опыт работы поваром в кейтеринговой компании от 2-х лет,
• Опыт работы в ресторане a-la carte,
• Опыт работы по обслуживанию банкетов от 400-х чел.,
• Опыт работы с технологическими и калькуляционными картами,

Условия:

• Производство находится в Репино (Курортный район), площадки на выезде- СПб и ЛО ,
• График работы-ненормированный,
• Оплата переработок,
• Работа в динамично развивающейся, амбициозной компании со множеством интересных проектов