Операционный директор (COO)

Мы, ресторанное кадровое агентство HoReCa Talents (Хорека Талентс), ищем ОПЕРАЦИОННОГО ДИРЕКТОРА РЕСТОРАНОВ В НОРИЛЬСК С РЕЛОКАЦИЕЙ!

​​​​​​Общие требования:

✔️ Опыт работы в федеральных/региональных сетях: casual dining / fast casual / фудхоллы / фудкорты

✔️ Умение работать с большими коллективами: 300–500 сотрудников

✔️ Очень хорошо иметь опыт спасения ресторанных компаний от закрытий

Параметры опыта кандидата (hard skills):

✔️ Финансовая операционка

Знание P&L, COGS, Food Cost, Labor Cost, EBITDA

✔️ Опыт вывода подразделений в план по выручке и марже

✔️ Контроль ДДС, бюджетирование

✔️ Контроль технологических карт

✔️ Инженерия меню и food-cost

✔️ Знание процессов ХАССП

✔️ Операции и стандарты

✔️ Инвентаризации, лимиты закупок

✔️ Постановка KPI управляющим

✔️ Система тайм-менеджмента для ресторана

✔️ Открытие точек в условиях короткого сезона поставок.

Задачи на первые 90 дней:

✔️ Индивидуальная оценка управляющих → увольнения/замены

✔️ Запуск корректной системы учёта складов, инвентаризации, ежедневных отчётов, закрытие дыр

✔️ Полная ревизия TTK, меню, фудкоста

✔️ Нормализация P&L по каждому ресторану

✔️ Лимитная политика закупок

✔️ Обучение персонала — стандарты сервиса и кухни.

Заработная плата:

250 000 - 350 000 р. фикс, премия 20 - 40% KPI - выполнение планов по:

• выручке,

• food cost,

• labor cost,

• выполнение сроков запуска новых точек,

• снижение потерь/списаний,

• прохождение аудитов

Вакансия срочная, орассмотрим Вас оперативно

!! Подписывайтесь на нас в тг, чтобы не терять связь:

1) "На свой счет только offer"

2) "Успех ресторана с Еленой Власовой"