PADRON — ресторан премиум-класса, фокусирующийся на авторской кухне и инновационных гастрономических решениях. В связи с расширением штата ищем профильного руководителя.
Обязанности:
- Разработка сезонных меню и авторских блюд
- Полный цикл работы с мясом: закупка, разделка, прожарка, подача
- Создание технологических карт, калькулирование блюд и контроль себестоимости
- Внедрение и контроль стандартов HACCP, проведение внутренних аудитов
- Руководство кухней: обучение и контроль персонала, поддержание стандартов качества
- Участие в R&D, организация дегустаций и внедрение инноваций
- Профильное кулинарное или технологическое образование
- Опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом не менее 3 лет
- Практика в европейских ресторанах уровня Michelin — преимущество
- Опыт работы в заведениях из списка 50 Best Restaurants of the World — преимущество
- Лидерские навыки, умение организовать и развивать команду
- Конкурентная зарплата от 350 000 ₽
- График 5/2
- Возможности профессионального развития, участие в выставках и конференциях
- Свобода реализовать креативные авторские идеи