Управляющий рестораном

Мы — компания, которая знает море.

Мы занимаемся производством и продажей красной икры и красной рыбы, работаем напрямую с поставщиками и уже успешно развиваем сеть розничных магазинов. Наш продукт — это свежесть, качество и честный вкус без компромиссов.

Сейчас мы запускаем новый формат — кафе-магазин в сегменте Fast Casual / Food Retail Premium.

Это пространство, где торговая витрина с морскими деликатесами сочетается с премиальной кухней: суши, роллы, блюда из свежайших морепродуктов, которые готовятся здесь и сейчас.

В связи с запуском нового проекта мы ищем управляющего, который станет ключевой фигурой формата и поможет превратить идею в успешный и масштабируемый бизнес.

Чем предстоит заниматься:

• Полное операционное управление кафе-магазином нового формата.

• Запуск и выстраивание процессов с нуля (сервис, команда, стандарты).

• Управление командой: подбор, обучение, мотивация, контроль работы.

• Контроль качества продукции, сервиса и визуальной подачи.

• Обеспечение выполнения финансовых показателей (выручка, рентабельность, ФОТ, списания).

• Контроль витрины, ассортимента и свежести продуктов.

• Работа с гостями и формирование премиального клиентского опыта.

• Взаимодействие с производством, поставками и центральным офисом.

• Ведение управленческой отчётности и аналитики.

• Участие в развитии формата и подготовке к масштабированию.

Мы ждём от вас:

• Опыт работы управляющим в ресторане / кафе / food retail от 2 лет.

• Понимание сегмента Fast Casual / Premium и ресторанной экономики.

• Любовь к продукту, еде и сервису.

• Опыт управления командой и выстраивания процессов.

• Системность, ответственность и ориентация на результат.

• Умение работать в режиме запуска и роста.

• Опыт работы с iiko / r-keeper — будет преимуществом.

Что мы предлагаем:

• Участие в уникальном гастрономическом проекте на старте.

• Возможность влиять на концепцию, стандарты и развитие формата.

• Конкурентный доход (фикс + KPI).

• Официальное оформление (ТК РФ / ИП — по договорённости).

• Перспектива роста до управляющего сетью новых кафе-магазинов.

• Работа с премиальным продуктом из моря, за который не стыдно.

• Открытая коммуникация с собственниками и поддержка на этапе запуска.