Технолог экспериментального цеха (специи и приправы)/технолог-флейворист/R&D технолог

О компании
Мы развиваем направление по разработке специй и приправ для пищевой промышленности.
В компании создан экспериментальный цех, оснащённый оборудованием для отработки рецептур, технологических режимов и выпуска опытных партий продукции.
Ищем технолога, который возьмёт на себя полное ведение экспериментального цеха и станет ключевым специалистом по разработке и тестированию новых продуктов.

Цель должности
Обеспечение стабильной и эффективной работы экспериментального цеха, разработка и отработка рецептур специй и приправ, проведение испытаний и подготовка продуктов к передаче в серийное производство (при необходимости).
⚠️ Экспериментальный цех не является промышленным производством и используется исключительно для разработки, тестирования и опытных выработок.

Обязанности:
Экспериментальный цех
Организация и ведение работы экспериментального цеха;
Настройка и адаптация существующего оборудования под экспериментальные задачи;
Инициирование дооснащения цеха (мелкое оборудование, инвентарь, оснастка);
Разработка регламентов и инструкций для опытных выработок;
Контроль условий хранения сырья и опытных партий.

Разработка и испытания продукции
Разработка новых рецептур специй и приправ;
Отработка вкусовых профилей, текстуры и внешнего вида продукции;
Подбор и тестирование сырья и ингредиентов;
Проведение опытных выработок малых партий;
Организация дегустаций и сенсорной оценки;
Доработка рецептур по результатам испытаний и обратной связи.

Технологическая отработка
Отработка технологических режимов:
смешивания,
измельчения,
дозирования;
Оценка технологичности рецептур;
Подготовка рекомендаций по масштабированию (без запуска промышленного производства);
Анализ причин нестабильности качества при опытных выработках.

Документация
Ведение технологической документации экспериментального цеха;
Оформление протоколов испытаний и отчетов по экспериментам;
Подготовка технологических карт и спецификаций на опытную продукцию;
Подготовка данных для ТУ / СТО и паспортов продукции;

Качество и безопасность
Обеспечение соответствия опытной продукции требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 029/2012;
Соблюдение принципов ХАССП в экспериментальном цехе;
Взаимодействие с отделом качества и лабораторией;
Контроль органолептической стабильности продукции.

Взаимодействие
Работа с отделами качества, закупок и продаж;
Поддержка разработки продукции под запросы клиентов;
Участие в дегустациях.

Требования
Высшее профильное образование (технология пищевых производств, пищевая химия);
Опыт работы технологом в сфере специй, приправ или сухих пищевых смесей от 3 лет;
Практический опыт разработки рецептур;
Понимание экспериментальной и опытной работы в пищевой промышленности;
Знание требований ТР ТС, ХАССП;
Навыки ведения технологической документации.

Будет преимуществом
Опыт работы в R&D или экспериментальных цехах;
Навыки сенсорной оценки и дегустационного анализа;
Опыт работы с заказными и кастомными рецептурами;
Понимание процессов масштабирования рецептур.

Личные качества
Самостоятельность и ответственность;
Аккуратность и внимание к деталям;
Аналитическое мышление;
Интерес к разработке новых вкусов и продуктов;
Умение работать в режиме экспериментов и итераций.

Мы предлагаем
Работу в непроизводственном, экспериментальном формате;
Возможность сосредоточиться на разработке, а не на выпуске объёмов;
Интересные задачи в сфере специй и приправ;
Конкурентную заработную плату;
Официальное трудоустройство;
Стабильные условия и профессиональное развитие.

Условия

График: 5/2 с 8.00 до 17.00
Заработная плата: по результатам собеседования
Место работы: Зеленоградский муниципальный округ, территория Индустриальный Парк Храброво, улица Технологий, 2
Есть корпоративный транспорт.