Обязанности высококвалифицированного повара
-
Приготовление блюд в соответствии с утверждённым меню, технологическими картами и стандартами качества
-
Разработка и доработка меню (в том числе сезонного, корпоративного, диетического — при необходимости)
-
Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых блюд
-
Соблюдение санитарно-гигиенических норм (СанПиН / HACCP) на всех этапах производства
-
Организация и оптимизация рабочего процесса на кухне
-
Контроль сроков годности, условий хранения продуктов
-
Рациональное использование продуктов, снижение списаний и потерь
-
Участие в инвентаризациях, ведение производственной документации
-
Взаимодействие с закупками: формирование заявок, рекомендации по поставщикам
Требования
-
Профильное образование (повар, технолог общественного питания)
-
Опыт работы поваром не менее 5 лет
-
Отличное знание технологий приготовления блюд различных кухонь
-
Калькуляции блюд и контроля себестоимости
-
Умение работать по технологическим картам и разрабатывать их
-
Знание норм санитарии, гигиены и техники безопасности
-
Ответственность, аккуратность, высокая культура производства
-
Стрессоустойчивость, дисциплинированность
-
Наличие действующей медицинской книжки (или готовность оформить)
Обезательно Русский язык на уровне С2