Обязанности:
- контроль качества продуктов и готовых блюд, соблюдение рецептур и технологических карт;
- организация и управление работы кухонного персонала (планирование, распределение задач, координация);
- соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности (СанПиН, ХАССП);
- участие в разработке новых блюд для шведсткого стола и меню для групп, учитывая сезонность и загруженность отеля;
- ведение производственной документации (заборные листы, акты списания, акты проработок);
- обслуживание мероприятий и банкетов, при необходимости;
- анализ себестоимости;
- контроль соблюдения условий хранения продукции;
-
ведение журнала здоровья сотрудников;
-
ведение журнала бракеража готовой продукции.
Требования: - опыт работы заведующим производством сфере общепита от 3 лет;
-
профильное образование (техническое или высшее в сфере кулинарии/технологии продукции общественного питания);
-
владение технологическими картами;
-
знание санитарных норм и требований ХАССП;
-
опыт управления кухонным персоналом;
-
стрессоустойчивость, внимание к деталям;
-
наличие медицинской книжки и актуальных прививок.
-
умение работать на результат, инициативность, ответственность;
-
навыки по планированию;
Условия:
-
работа в крупной, стабильной Группе Компаний;
-
корпоративные мероприятия, подарки;
-
официальное оформление по ТК РФ;
-
официальная заработная плата;
- оплачиваемый отпуск и больничный;
- стабильные выплаты заработной платы два раза в месяц;
- бесплатные обеды;
- график работы: 5/2;
- оплачиваемые дополнительные смены и часы;
- Адрес: станция метро Парк Победы, г. Санкт-Петербург, площадь Чернышевского, 11 лит а/