Обязанности: Осуществлять контроль за ежедневной организацией питания
- Контролировать качество пищи, выполнением норм питания и соблюдением рациона, санитарно-технических, санитарно-гигиенических, санитарно-эпидемиологических требований в пищеблоке, буфетных комнатах, помещениях для приема пищи
- Осуществлять контроль за своевременным получением со склада продовольственных товаров, полуфабрикатов, за сроками их поступления и реализации
- Осуществлять контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки, за правильным отпуском готовой продукции в соответствии с нормами выхода, предусмотренными действующим сборником, рецептур, блюд и кулинарных изделий
- Проводить бракераж готовой пищи, организовать учет материальных ценностей, своевременное представление отчетности
- Организовать работу по обеспечению пищеблока инвентарем, посудой, моющими и чистящими средствами, необходимыми для оказания социальной услуги по организации питания
- Осуществлять координацию деятельности отдела организации питания (работников отдела организации питания и контроля качества) и ответственных лиц и работников Внешнего исполнителя
- Должны знать:
Требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения
- Условия транспортировки, приемки, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов
- Современные технологии производства блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
- Специализированные информационные программы и технологии, используемые в процессе организации основного производства организации питания
- Требования: Высшее образование
- Опыт работы в аналогичной должности
- Знание 1С (модуль "Питание")
- Наличие личного автомобиля
- Опыт работы в санэпидемстанции, роспотребнадзоре будет вашим преимуществом.
- Условия: Оформление согласно ТК РФ
- График работы 5/2
- Отпуск 28 календарных дней