Шеф-повар

Обязанности:

-Руководство работой кухни: организация и контроль всего производственного процесса на кухне (горячий цех, холодный цех, мангал и т.д.).

- Разработка и обновление меню: создание новых блюд, технологических карт, калькуляций, сезонных предложений с учетом концепции заведения и предпочтений гостей.

- Контроль качества продукции: дегустация блюд, соблюдение рецептур, стандартов подачи.

- Управление персоналом кухни: подбор, обучение, мотивация поваров и помощников, составление графиков работы, проведение инструктажей.

- Контроль запасов и закупок: ведение инвентаризаций, заказ продуктов, работа с поставщиками, минимизация потерь и пищевых отходов.

- Контроль себестоимости блюд и бюджета кухни: оптимизация расходов, анализ food cost.

Требования:

- Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет.

- Опыт работы в ресторанах с европейской/кавказской кухни.

- Глубокие знания технологий приготовления блюд, современных кулинарных тенденций.

- Навыки разработки технологических карт и калькуляций.

- Лидерские качества, умение управлять коллективом от 5-10 человек

- Креативность, отличный вкус и чувство эстетики подачи.

- Знание программ StoreHouse

Условия:

- Конкурентная заработная плата (обсуждается индивидуально)

- График работы ненормированный

- Питание за счет заведения