MAGNUM
Технолог хлебобулочного направления
Не указана
- Технологии пищевой промышленности
- Технологические карты
- Управление производственным персоналом
- Технологии производства блюд
- Производственный контроль
- Внутренний контроль
- Расчет себестоимости
В нашей команде вам предстоит:
- Контроль качества сырья и материалов для производства готовой продукции направления;
- Обучение персонала технологиям и рецептурам продукции направления, контроль соблюдения технологической и рецептурной дисциплины;
- Контроль соблюдения ассортиментной матрицы формата, планограммы, стандарта представленности;
- Контроль и методические указания по бережливому отношению к инвентарю, эксплуатации технологического оборудования по назначению, соблюдая инструкции (ИТО), контроль за его сохранностью и исправностью;
- Отработка жалоб и анализ динамики снижения/повышения продаж продукции направления;
Важно, чтобы у вас были:
- Опыт работы не менее 3- х лет в сфере общественного питания (пекарня);
- Опыт работы в с технологическим оборудованием
- Опыт работы с ПК и программами MS Word, MS Excel);
- Высшее образование по специальности
Необходимы Ваши знания и навыки:
- Опыт разработки блюд хлебобулочных изделий
- Опыт работы с ассортиментной матрицей;
- Опыт разработки технических документации, технологических карт и рецептур
- Опыт планирования производства от печи до реализации
- Знание принципов ценообразования и расчета себестоимости