Повар

Чем предстоит заниматься:

Производство полного цикла:

• Работа во всех цехах: холодном, горячем, заготовочном.
• Приготовление блюд по технологическим картам: супов, соусов, гарниров, горячих мясных/рыбных блюд, салатов и холодных закусок.
• Работа на гриле, мангале и/или фритюре (согласно концепции заведения).

Подготовка и организация (Mise en place):

• Выполнение первичной обработки продуктов: чистка овощей, разделка рыбы, птицы, мяса (обвалка, жиловка).
• Нарезка полуфабрикатов (соломка, брусочки, кубики, фигурная нарезка).
• Своевременная подготовка ингредиентов для обеспечения бесперебойной работы во время "загрузки".

Контроль качества и подача:

• Строгое соблюдение веса порций (работа с весами) и температуры подачи блюд.
• Эстетичное оформление (декор) блюд перед подачей в зал.

Санитария и порядок:

• Поддержание идеальной чистоты на рабочем месте в течение всей смены.
• Мытье и дезинфекция инвентаря (досок, ножей) согласно СанПиН (после каждого вида продукта).
• Контроль сроков годности, товарного соседства и своевременная уборка отходов.

Взаимодействие и учет:

• Работа с лентой заказов, приоритизация задач в потоке.
• Контроль наличия продуктов на своей станции, информирование шефа о нехватке.
• Участие в генеральных уборках и инвентаризациях.
• Бережное и безопасное использование оборудования (плита, пароконвектомат, мясорубка, слайсер и др.).

Мы ждем от вас:

• Опыт работы поваром-универсалом или в разных цехах от 1 года.
• Знание технологии приготовления (варка, жарка, пассерование, работа с ПКВ) и умение читать технологические карты.
• Умение определять свежесть продуктов органолептическим методом (цвет, запах, консистенция).
• Навыки разделки мяса/рыбы/птицы (обвалка, жиловка).
• Скорость работы и способность готовить несколько блюд одновременно в режиме многозадачности.
• Знание норм СанПиН и требований охраны труда.
• Ключевая компетенция: Взаимозаменяемость и готовность работать на любом участке (холодный/горячий цех) в зависимости от ситуации.

  Мы предлагаем:

• Работу в сильной профессиональной команде;
• Оформление по ТК РФ (наличие санитарной книжки обязательно);
• Стабильный доход (2000 р./смена);
• График 3/3, 11.00 - 20.00;
• Карьерные перспективы .

Готов стать частью нашей команды?

Мы ждем твой отклик!