Привет, на связи команда 82 Брендс 👋 Мы — крупная сеть с 10‑летней историей, за это время мы стали узнаваемым брендом и командой профессионалов, открыли более 40 ресторанов по всему Крыму. Мы ищем талантливых и инициативных людей, готовых расти и развивать новый ресторан вместе с нами.
Что будет входить в обязанности?
1. Разработка концепции и меню
-
Разработка ассортимента европейской выпечки и десертов.
-
Создание авторских позиций и сезонных предложений.
-
Проработка рецептур, технологических карт, стандартов подачи.
-
Тестирование и внедрение новых изделий.
-
Контроль маржинальности совместно с бухгалтером-калькулятором.
2. Контроль качества продукции
-
Личный контроль вкуса, текстуры и визуала продукции.
-
Соблюдение стандартов приготовления и подачи.
-
Контроль сроков хранения и условий хранения.
-
Работа с обратной связью гостей.
3. Организация производственного процесса
-
Выстраивание эффективной работы цеха.
-
Контроль технологической дисциплины.
-
Оптимизация производственных процессов.
-
Планирование загрузки производства.
-
Контроль списаний и минимизация потерь.
4. Санитария и порядок
-
Строгое соблюдение санитарных норм и требований.
-
Контроль чистоты рабочих зон и оборудования.
-
Проведение инструктажей по гигиене.
-
Контроль прохождения медосмотров сотрудниками.
-
Личный пример соблюдения стандартов порядка.
5. Управление командой
-
Подбор, обучение и адаптация персонала.
-
Формирование сильной и мотивированной команды.
-
Наставничество и развитие сотрудников.
-
Создание атмосферы уважения и вовлеченности.
-
Проведение дегустаций и внутренних обучений.
6. Финансовая ответственность
-
Контроль себестоимости и Food Cost.
-
Участие в формировании бюджета кухни.
-
Контроль закупок и качества сырья.
-
Оптимизация расходов без потери качества.
Условия и доход
- Оформление по ТК РФ с первого дня
- Стабильная заработная плата, выплаты 2 раза в месяц
График и формат работы
- Полная занятость
- Работа на территории работодателя (пекарня-бистро)
- График обсуждается индивидуально
Преимущества для тебя
- Корпоративные скидки на продукцию
- Возможность профессионального обучения и роста
Ключевые цели:
- Создание сильной гастрономической концепции пекарни-бистро с акцентом на качественную европейскую выпечку и десерты.
- Обеспечение стабильного высокого качества продукции.
- Формирование профессиональной, вдохновленной и дисциплинированной команды.
- Обеспечение санитарного порядка и соблюдения всех стандартов пищевой безопасности.
- Участие в формировании уникального вкусового и эмоционального образа проекта.
Наши ожидания:
- Опыт работы шеф-поваром или старшим пекарем/кондитером от 3 лет.
- Опыт работы с европейской выпечкой обязателен.
- Профильное образование (поварское, технологическое). Дополнительное обучение в сфере кондитерского или хлебопекарного искусства будет преимуществом.
О компании Мы почти 10 лет на рынке общественного питания и объединяем под своим управлением разные форматы заведений — от fast food до концептуальных ресторанов. В нашей сети: ЕТТИ, 82 Prime Burger, Delivery82, Oliva, 82 ЦЕХ bar&lab, Il Vino, IZAKAYA и собственная пекарня. Мы ценим качество, атмосферу, индивидуальный подход и развитие команды. Присоединяйся — вместе создадим новые гастрономические впечатления!