Уважаемые кандидаты, мы в поиске заведующего комбинатом питания на ул.Энтузиастов,12 , способного эффективно организовать производственные процессы на кухне, отвечающего за качество выпускаемой продукции/блюд, способного выполнять поставленные задачи и планы
Обязанности:
- Организация и контроль всех процессов на кухне (планирование выпуска продукции, контроль соблюдения рецептур и технологических карт).
- Контроль работы всех цехов комбината
- Контроль за соблюдением стандартов качества и санитарных норм всего производства, учет сырья,инвентаризации (проверка входящего сырья и готовой продукции);
- Способность создать комфортную рабочую атмосферу в коллективе, организовать работу смены, обучение, наставничество.;
- Оптимизация бизнес-процессов, выстраивание системы, направленной на увеличение прибыли;
- Формирование команды
- Внедрение маркетинговых активностей (акции, новинки, сезонное меню)
- Ключевые навыки:
- • Организация и pазвитиe прoизводственныx процeccoв
-
• Зaпуcк и сопровождениe пищевыx пpoизвoдcтв
-
• Упpавлeние перcoнaлoм куxни и пpоизводства
• Плaниpованиe выпуска и загpузки
• Кoнтpоль cебecтоимocти (Fооd Соst)
• XАСCП и санитарные трeбовaния
• Современные технологии приготовления и хранения
• Разработка регламентов, инструкций и техкарт - Требования:
- Опыт работы в данной должности от 3-6 лет
- Владение программой IIKO; Знание и умение калькуляции блюд
- Знание документооборота, технологических процессов
- Условия:
- график работы 5/2
- заработную плату без задержек