-
Организация и управление работой кухни кейтерингового производства
• Контроль качества приготовления и подачи блюд
• Контроль соблюдения технологических карт и стандартов приготовления
• Организация работы команды поваров и кухонного персонала
• Контроль сроков приготовления и своевременной отдачи блюд
• Подготовка кухни к выездным мероприятиям (банкеты, фуршеты, корпоративные события)
• Контроль сборки и комплектации блюд для мероприятий
• Контроль работы кухни на мероприятиях
• Контроль закупа продуктов и остатков
• Контроль соблюдения норм хранения и санитарных требований
• Минимизация списаний и контроль себестоимости блюд
• Участие в разработке меню и новых гастрономических концепций
• Оптимизация технологических процессов кухни
• Работа с электронной документацией и системами учета
(технологические карты, калькуляции, списания, складской учет)
-
Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет
• Опыт работы в кейтеринге или банкетном направлении будет преимуществом
• Умение работать с большими объемами и мероприятиями
• Навыки управления командой кухни
• Знание санитарных норм и стандартов
• Умение работать с электронной документацией и учетными системами
(работа с техкартами, калькуляциями, складом, отчетами)
• Ответственность, организованность, лидерские качества
-
KPI Работа оценивается по ключевым показателям:
• соблюдение food cost
• контроль списаний и остатков
• стабильное качество блюд
• соблюдение сроков приготовления
• отсутствие рекламаций от гостей и заказчиков
• эффективная организация кухни на мероприятиях
-
работу в сильной и развивающейся кейтеринговой компании
• участие в интересных проектах и крупных мероприятиях
• конкурентную заработную плату + бонусы по KPI
• возможность профессионального роста
Если вы хотите создавать качественный гастрономический продукт и работать в сильной команде — будем рады видеть вас в нашей компании.