Су-шеф

Су-шеф ресторана "Усадьба".

Обязанности и требования:

• Осуществление в отсутствии шеф-повара руководство кухней .
• Составляет заявки, контроль приготовления полуфабрикатов.
• Составление графиков выхода поваров на работу и расстановка их по цехам.
• умение управлять командой до 20ти человек, мотивировать и наставлять сотрудников, умение выстраивать эффективную работу кухни
• лидерские качества
• знание всех процессов кухни изнутри
• профессиональный подход
• любовь к кулинарному искусству
• опыт организации и контроля ежедневных процессов на кухне
• опыт проведения инвентаризации продуктов
• контроль технологии приготовления и отдачи блюд
• знание европейской, русской, средиземноморской и балтийской кухни
• знание нормативной и технологической документации кухни ресторана
• опыт в проведении инвентаризации, минимизации списаний, контроле остатков
• креативность и творческий подход к приготовлению блюд и составлению меню
• умение оптимизировать рабочие процессы
• знание СанПин
• активность, коммуникабельность и харизматичность будут Вашими плюсами
• ответственность, честность, нацеленность на результат
• умение и желание накормить гостей так, чтоб они возвращались снова и снова