Шеф повар

Организация работы на закреплённой секции кухни (горячий/холодный цех и др.).
• Приготовление блюд в соответствии с меню и технологическими картами.
• Соблюдение рецептур, норм выхода и качества готовых блюд.
• Подготовка продуктов (разделка, маринование, нарезка, заготовки).
• Контроль работы помощника повара и пекаря кондитера своём участке.
• Обеспечение чистоты и порядка на рабочем месте.
• Контроль за соблюдением санитарных норм и правил хранения продуктов.
• Ведение учёта продуктов , рациональное использование сырья.
• Соблюдение техники безопасности при работе с инвентарём и оборудованием.

• Передача инвентаризации управляющей

• Контроль подачи блюд (оформление, температура, порции).