Шеф-повар LALI by Novikov Group

Ресторан LALI Novikov Group приглашает в команду ШЕФ-ПОВАРА с опытом работы в ресторанах премиального сегмента и экспертизой в узбекской и восточной кухне.

Требования:

• Опыт работы на позиции шеф-повара в ресторанах премиум сегмента от 3 лет
• Опыт работы с узбекской и восточной кухней
• Знание современных гастрономических тенденций и умение адаптировать их под концепцию ресторана
• Развитые вкусовые качества и понимание эстетики подачи блюд
• Сильные управленческие навыки, опыт управления персоналом от 5 лет
• Понимание себестоимости, фуд-коста и ключевых показателей кухни
• Знание технологических процессов, санитарных норм, правил хранения и обработки продуктов
• Опыт выстраивания и оптимизации производственных процессов
• Ответственность, высокая работоспособность, стрессоустойчивость

Функциональные обязанности:

• Обеспечение стабильного качества приготовления блюд (вкус, подача, соблюдение технологии и тайминга)
• Организация и контроль производственного процесса кухни
• Участие в разработке и обновлении меню совместно с бренд-шефом
• Контроль и оптимизация себестоимости блюд без потери качества
• Составление и ведение технологических и калькуляционных карт
• Контроль состояния оборудования, участие в подборе и внедрении нового оборудования
• Обеспечение соблюдения санитарных норм и требований безопасности
• Подбор, обучение и развитие персонала кухни
• Формирование эффективной рабочей среды и командной культуры
• Проведение дегустаций и внутренних обучений

Условия: